【你皂吗】关于它，原来还有那么多的故事【溯洄第九期分享会】
发布时间： 2017-02-07 02:21
值得感慨的是时间飞逝，值得珍惜的是在时间中存在的我们。这已经是第9场最后一期了，下面我们一起来看看“你皂吗”……
溯洄分享会记录
主 题：“你皂吗”
时 间：2017年1月12日
地 点：溯洄畅谈会议室
分享者：子龙
主持人：马良
记录员：子龙
拍摄员：郭嘉
内 容：
马 良：
欢迎我们准时到场第九场的分享会，这也是今年的最后一场，让我们欢迎分享者子龙带来他的分享。
子 龙：
“血染征袍透甲红,当阳谁敢与争锋.古来乱世扶危主,唯我常山赵子龙!”大家好，我是子龙。（此处真的有掌声）接下来我跟大家分享关于“皂”的一些知识。
1、首先是“皂”是什么？
肥皂是脂肪酸金属盐的总称。通式为RCOOM，式中RCOO为脂肪酸根，M为金属离子。日用肥皂中的脂肪酸碳数一般为10-18，金属主要是钠或钾等碱金属，也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的。广义上，油脂、蜡、松香或脂肪酸等和碱类起皂化或中和反应所得的脂肪酸盐，皆可称为肥皂。肥皂能溶于水，有洗涤去污作用。肥皂的各类有香皂，又称盥洗皂、金属皂和复合皂。
2、“皂”是怎么来的，我们来挖挖它的起源。
据史料记载，最早的肥皂配方起源于西亚的美索不达米亚。大约在公元前3000年的时候，人们便将1份油和5份碱性植物灰混合制成清洁剂。在欧洲，关于肥皂起源的传说很多。
传说一：
肥皂是在罗马一个叫Sapo的山下河流里洗衣服的女性们发明的。这些女性发现，若是在某个特定的时间、特定的地点洗衣服，会洗的比平时更加干净。而这是由于在山丘上神殿燃烧祭品处，木灰和作为祭品的动物脂肪跟雨水一起流入了河中，形成了液体肥皂，方便了女性们洗衣。所以肥皂的名字SOAP的由来就是源自这个山丘SAPO的名字。
传说二：
古罗马的高卢人，每遇节日便将羊油脂和山毛样树灰溶液搅成稠状，涂在头发上，梳成各种发型。一次，节日突遇大雨，发型淋坏了，人们却意外发现头发变干净了。又传说，罗马人在祭神时，烧烤的牛羊油滴落在草木灰里，形成了“油脂球”。妇女们洗衣时发现，沾了“油脂球”的衣服更易洗干净。这都说明人们用动物脂肪与草木灰（碱）原料制皂已有几千年历史。
传说三：
肥皂源于古埃及。在很早很早以前，埃及国王胡夫便设宴招待宾客，热情周到。有一天，由于来往的客人较多，厨房里的物质散放在那里，人也难得转动身子。可就是在忙乱中出差错，食品师不小心，一脚踢上了油凳，一盆满满的油碰翻了，洒满一地，伙夫们都赶来帮忙收拾场地。他们用手将沾有油脂的灰捧到厨房外扔掉，再回到水盆里洗手，这时，他们意外地发现手洗得特别干净，比以往洗手要省时省水多了。师傅们都觉得奇怪。他们叫来主人，也用炭灰撮手再去洗手，用这种方式来除污，同样收到良好的效果。当国王知道他们发明了一种新洗手方式后，吩咐手下的人照厨师的办法做出沾有油脂的炭灰块饼，放置在洗漱的地方，供客人使用。实际上这也就是肥皂的雏型。到公元70年，罗马帝国学者普林尼，第一次用羊油和木草灰制取块状肥皂获得成功。从此，罗马开始使用起肥皂来。这项技术后来又传到英国，女王伊丽莎白一世下令建厂，世界上最早的具有规模的肥皂工厂便在英国的布里斯吐勒城建成了。以后，法国化学家卢布兰通过自己的实验，由用肥皂作原料改用电解食盐的方法制取烧碱，成本大大低于英国人用煮化的羊脂混以烧碱和白垩土制肥皂的价格。从此，肥皂才逐渐为人民大众所用，走进千家万户。
考古学家在意大利的庞贝古城遗址中发现了制肥皂的作坊。说明罗马人早在公元2世纪已经开始了原始的肥皂生产。中国人也很早就知道利用草木灰和天然碱洗涤衣服。人们还把猪胰腺、猪油与天然碱混合，制成块，称“胰子”。
早期的肥皂是奢侈品，直至 1791年法国化学家卢布兰用电解食盐方法廉价制取火碱成功，从此结束了从草木灰中制取碱的古老方法。1823年德国化学家契弗尔发现脂肪酸的结构和特性，肥皂即是脂肪酸的一种。19世纪末，制皂工业由手工作坊最终转化为工业化生产。
3、肥皂的去污原理
肥皂之所以能去污，是因为它有特殊的分子结构。肥皂分子结构可以分成二个部分。一端是带电荷呈极性的COO-(亲水基) ，另一端为非极性的碳链(憎水基/亲油)。肥皂能破坏水的表面张力，当肥皂分子进入水中时，具有极性的亲水部位，会破坏水分子间的吸引力而使水的表面张力降低，使水分子乎均地分配在待清洗的衣物或皮肤表面。肥皂的亲油部位，深入油污，而亲水部位溶于水中，此结合物经搅动后形成较小的油滴，其表面布满肥皂的亲水部位，而不会重新聚在一起成大油污。此过程(又称乳化)重复多次，则所有油污均会变成非常微小的油滴溶于水中，可被轻易地冲洗干净。
4、肥皂的制作方法
先详解一个手工皂的制作过程：
①手工冷制皂制作基本流程：先称量出一定量的基础油（即脂肪酸酯）、氢氧化钠和水；然后将氢氧化钠缓慢地溶解于水中并搅拌均匀；将基础油加热至60°C后，缓慢地倒入上述氢氧化钠水溶液中，边倒边不停搅拌，倒完之后再搅拌15-20分钟，并在整个搅拌过程中保持温度处于40-50°C之间。随后，将糊状物倒入模具中自然冷却，放置在阴凉通风处，4-6周后即可脱模使用。
②典型工业制造肥皂基本过程：则是将脂肪酸酯、氢氧化钠水溶液加入到反应釜（就是一个很大的金属罐子），用蒸汽加热至水沸腾，并在强力的机械搅拌下反应数十分钟到一个小时，所得产物用食盐水洗涤、分层、干燥并冷却后得到皂基（即碎片状的肥皂），将皂基干燥、压片、融化后，加入香料和其他一些成分（如消毒剂、保湿剂等），再浇入模具，脱模、打磨后得到肥皂。
5、手工皂和工业皂的区别
两个过程相比较，不难看出，最大的差异就在：
1）温度不一样
手工皂是处于60°C以下，工业制皂则往往在90-105°C左右。温度的差异直接影响到反应速率。大多数化学反应，都是温度越高反应越快，大致来说，温度每提高10°C，则反应速率大约提高一倍。也就是说，在手工制皂的过程中，整个反应的速度是很慢的，在二三十分钟内根本无法完成皂化反应，而且在制作过程中温度不会超过60°C，最大限度地保留了植物油和其他添加物中含有天然维生素和营养成分。而工业制皂过程都会采取更具有经济效益的做法使用"热制法"，营养物质绝大部分已经遭到破坏。
2）选料上不一样
工业香皂用的是动物脂肪，一般都是肉类或其他工厂加工的下脚料。手工皂在主料上选用珍贵的天然植物油，甚至是很高档的天然植物油，精油。
3）添加剂不一样
工业皂加硬化剂，依硬皂（含碱较多）、软皂（含碱量在百分之0.25以下）、过脂皂（不含碱）等不同需要添加合成香料、颜料、起泡剂、安定剂、抗菌剂、螯化物（chelating）、合成润滑剂（lubricant）等等。
手工皂，无任何添加。
